Palmeritas de hojaldre con fresones

     Vamos a hacer otra de las fáciles, para picar con un café, o un té , o un buen vaso de leche, o para pasar el tiempo comiendo algo dulce.

INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre.
• Fresones troceados (los de tamaño normal +/- en ocho trozos).
• Azúcar al gusto.
• Canela a gogó.
• 1 Huevo batido.
• Queso de untar (para mi gusto mascarpone), endulzado con azúcar.
• Harina.
  

Spaguetis con atún..., ¡pero ricos!

     Vamos a repetir. Como yo creo que la supervivencia es esencial en estos tiempos, pues a por otra de las sencillas, dedicada a todos los que tienen mucha prisa y se fijan poco.

INGREDIENTES:

• 300 grs.de Spaguetis (o tallarines, o fideos gordos, etc.)
• 1 vaso y 1/2 de tomate natural triturado.
• 1/2 cebolleta
• 2 latas de atún en aceite.
• Caldo de pollo (o de verduras, o de pescado, etc., o simplemente agua)
• Queso rallado
• 1 diente de ajo
• Orégano
• Aceite
• Sal
• Azúcar
  

Tunning de arroz tres delicias

     Hoy voy a escribir una receta de las de supervivencia, para cuando no tenemos tiempo absolutamente de nada. Se trata de aderezar un arroz tres delicias de los que podemos encontrar en los congelados de cualquier supermercado. Lo vamos a personalizar un poco...

¡y a comer!.

     Yo, cuando hago esta receta, acostumbro a despreciar aquello que viene en el envase y que no me gusta, o que creo que no va a maridar muy bien con mi elaboración, p. ej. los trozos de tortilla. Aunque lógicamente, cada uno quitará o añadirá lo que le parezca, que para gustos... los colores. 
     También suelo descongelar el arroz (en todos los envases pone que hay que cocinarlo sin descongelar, pero por llevar la contraria...), y en ocasiones al echarlo en la sartén le añado un poquito de caldo (poquito) y espero a que el arroz se lo "beba".

     Así que venga, a cocinar y a disfrutar que es lo importante.

INGREDIENTES:

• 1 Bolsa de arroz tres delicias congelado
• Salchichas según el gusto (normales, con setas, con escalibada, etc.) 
• Salsa de soja
• Salsa de tomate frito (natural o ketchup)
• Mostaza
• Miel
• Zumo de limón
• 1/2 vasito de vino blanco
• Aceite, sal y pimienta

Pollo agridulce estofadito con verduras

Bueno ahí dejo esta receta, creo que sencilla, y que alguien ya me ha dicho que muy sabrosa. Espero que os guste. La podeis elaborar tal cual, o sea, con pollo o con alguna otra ave. Y también creo que le vendría bién cualquier variación en las hierbas o añadir alguna especia de vuestro agrado (curry, cúrcuma, pimentón...) En fin a disfrutar cocinando, que de eso se trata.

INGREDIENTES:

• 2 Muslos de pollo y sus contramuslos deshuesados
• 1 Cebolla o cebolleta
• 1 Zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1/2 Calabacín
• 1 Cucharadita de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de miel
• 2-3 cucharadas de salsa de soja (a gusto)
• 1/2 vaso de caldo de verduras, o de pollo (o bien una cucharadita de concentrado disuelto en agua)
• Sal, aceite y finas hierbas

Fritura de boquerones

     Para esta receta no voy a poner cantidades, ya que no creo que sea necesario. Cada uno la preparará con la cantidad de ingredientes que más le guste.

INGREDIENTES:

• Boquerones
• Orégano
• Vinagre
• Agua
• Ajo
• Sal
• Aceite
• Pimentón dulce
• Perejil

Delicias de Palosanto salpicadas de chocolate.

INGREDIENTES:

• 1 yema de huevo
• 1 palosanto (también conocidos por caquis)
• 125 grs.de queso cremoso (de untar o similar)
• 45 grs. de azúcar
• 50 ml. de nata líquida
• 50 ml. de leche
• 100 grs. de galletas de chocolate
• 50 grs de mantequilla
• 3 hojas de gelatina

     PARA EL FONDANT:

• 50 grs. de chocolate fondant al 70 %
• 50 ml de nata líquida

Pincho de sardina y crema de salmorejo

INGREDIENTES:

• Filetes de sardina
• Salmorejo espesito
• Sal gorda
• Pan
• Aceite de oliva
• Tomillo y romero

Tarta de queso con manzana, a mi aire

     Las tartas de queso dan mucho juego. Con un poco de imaginación, podemos hacer un postre clásico y a la vez muy diferente.
     Mirando, mirando se me ha ocurrido una variante que, sobre todo de sabor la encontré muy buena.
     Usad la imaginación y atreveros a modificar los ingredientes (la leche de soja por la de vaca, los quesos, etc), eso, yo creo es lo mejor de la cocina, y la única manera de innovar. Esta es mi receta:


INGREDIENTES:

• 3 Huevos pequeños
• 80 grs. de azúcar (al gusto)
• 100 grs. de queso Mascarpone
• 100 grs. de queso de burgos
• 200 ml. de leche de soja
• 1 manzana
• Galletas maría (o cualquier otra)
• Ralladura de limón
• Canela
• Caramelo líquido

Arroz al horno envuelto de pimiento rojo

     Hace poco ví al cocinero Sergio Fernández elaborar unos pimientos rellenos de arroz y atún, muy curiosos y que tenían muy buena pinta.
     Básicamente se trataba de mezclar arroz crudo con atún y salsa de tomate para con ésto, rellenar dos medios pimientos rojos que simulaban dos cuencos. Esta preparación la horneaba en una bandeja "pirex" o similar, con los pimientos boca abajo y un poco de agua (o caldo) en el fondo de la bandeja.
     Pues bien, utilizando esta técnica, se me ha ocurrido preparar un arroz (he querido darle más protagonismo al arroz, que a los pimientos), con algunos restos que me he ido encontrando por la nevera, ya que estos días son propicios a tener pocas cosas almacenadas, debido al período del año en que nos encontramos.
     Cuando pruebe la receta, que será dentro de un rato, os podré decir si hemos acertado o por el contrario ha sido un fracaso. Me huele que vamos a triunfar.



INGREDIENTES (para 2 personas):

• 2 tazas de arroz
• 2 pimientos rojos hermosos
• 1/2 cebolla, o cebolleta
• un trocito de calabacín
• un trocito de pimiento verde
• un trocito de puerro
• 2 filetes troceados de pechuga de pavo (aprox.)
• 1 lata de mejillones en escabeche
• Una pastilla de caldoconcertrado.
• 1 vaso de vino tinto
• 1 bote pequeño de salsa de tomate
• Aceite, sal y pimienta

Calamares salteados

INGREDIENTES:

• 4 calamares medianos/grandes
• 2/3 cebollas o cebolletas
• 1 pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 cucharadita de salsa de curry
• 2 cucharadas de salsa de tomate frito
• 1 copa de vino blanco
• 1 chupito de brandy, aprox. (según el gusto)
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 1 cucharada de soja
• Sal
• Aceite

Arroz meloso de pollo con conejo

INGREDIENTES:

• 350 g de arroz bomba
• 1 cebolla, o cebolleta
• 1 trocito pequeño de puerro (4-5 cm.)
• ½ pimiento verde
• 50 g de tomate triturado
• 200 g de pollo
• 200 g de conejo
• 2 ó 3 salchichas (o costilla de cerdo), opcional
• 1 vasito de vino tinto, aprox.
• 1 chupito de brandy ( ó dos), según el gusto
• 1 L y ½ aprox. de caldo de pollo
• hebras de azafrán
• 1 dientre de ajo
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Empanada de carne con manzana y frutos secos

INGREDIENTES:

• 1 masa para empanada
• 150 g. de carne de ternera picada (o bien, 75 g. de cerdo y 75 g. de ternera)
• 150 g. de cebolla
• 30 g. de pasas
• 20 g. de piñones
• 1 manzana
• 2 cucharaditas de curry
• yema de huevo
• aceite, sal, pimienta