Calamares salteados

INGREDIENTES:

• 4 calamares medianos/grandes
• 2/3 cebollas o cebolletas
• 1 pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 cucharadita de salsa de curry
• 2 cucharadas de salsa de tomate frito
• 1 copa de vino blanco
• 1 chupito de brandy, aprox. (según el gusto)
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 1 cucharada de soja
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN:
     En una cazuela amplia, sofreír durante 15 minutos aprox. la cebolla cortada gruesamente, el pimiento verde y el pimiento rojo, picados. Cuando esté todo bien blandito, añadir la copa de vino y dejar reducir.
     Seguídamente agregar la salsa de curry, dar una vueltas para que se mezcle bien y añadir el tomate frito, el vinagre y la salsa de soja. Dejaremos que rehogue un poco, y reservaremos.
     En otra sartén poner un poquitín de aceite, como media cucharada o menos, y dejar que se caliente muy bien, al punto que humee un poco.
     Sazonar muy poco los calamares que ya tendremos preparados, limpios y cortados en cuadros medianos, ni muy grandes ni pequeños.
     Cuando la temperatura de la sartén esté a punto, bien caliente, echar los calamares y saltearlos como 1 ó 2 minutos, no más.
     Una vez salteados, añadir el brandy, dejar que evapore el alcohol y verter todo sobre la cazuela donde tenemos reservado el sofrito.
     Rehogar otros 2 minutos y servir.